Tartelettes au chocolat et fraises au basilic

Total

1h05
Préparation

20 min
Cuisson

15 min
Repos

30 min
Difficulté
Budget
188kcal

Ma recette en quelques mots...

Certains mélanges paraissent étonnants, comme peut l'être la fraise, le chocolat et le basilic, avant de les goûter, mais convainquent ensuite les plus septiques !

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Fonds de tarte

Farine

50

gramme(s)

Beurre

25

gramme(s)

Sucre semoule

10

gramme(s)

Jaune(s) d'oeuf

1

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante

Crème au chocolat

Lait entier

12

cl

Jaune(s) d'oeuf

1

unité(s) entière(s)

Sucre semoule

25

gramme(s)

Cacao en poudre

1

c. à café

Farine

15

gramme(s)

Garniture

Fraise

8

unité(s)

Basilic

8

feuille(s)
Casserole

Batteur

Moules individuels

Bols

Couteau d'office

Billes de cuisson

Film alimentaire

Fouet

Préparation des fonds des tartelettes

Mettre la farine et une pincée de sel sur un plan de travail, creuser un puits et y poser le beurre coupé en cubes. Mélanger le tout avec les doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.

Battre le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter ce mélange au précédent et mélanger les deux à la main sans trop insister.

Emballer la pâte dans un film alimentaire et laisser au frais pendant une trentaine de minutes.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des cercles de pâte légèrement plus grands que la taille des moules, la pâte se rétractant toujours un peu à la cuisson.

Mettre les cercles de pâte dans les moules préalablement beurrés. Couvrir la pâte avec des haricots secs ou des billes de cuisson. De cette manière la pâte ne lèvera pas à la cuisson.

Enfourner dans un four préchauffé à 150°C (Th.5) et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir, enlever les billes, démouler et réserver.

Préparation de la crème au chocolat

Battre le sucre et le jaune d'oeuf au batteur. Ajouter la farine et le cacao et battre de nouveau.

Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition. Le verser ensuite en filet sur le mélange précédent tout en battant.

Verser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe bien. Il ne faut surtout pas arrêter de remuer sinon la crème risque de coller au fond de la casserole. Laisser refroidir.

Montage des tartelettes

Laver, équeuter puis couper les fraises en morceaux.

Répartir la crème au chocolat sur les tartelettes, cette opération peut se faire avec une poche à douille.

Répartir les fraises dessus et finir en posant les feuilles de basilic.