Type de plat
Tartes
Tarte aux mirabelles
- Total1h55
- Préparation25 min
- Cuisson30 min
- Repos1h
- Difficulté
- Budget
- 409kcal
8pers.
-
Ingrédients pour la pâte
Sucre semoule125gramme(s)
Beurre125gramme(s)
Farine250gramme(s)
Gousse(s) de vanille1unité(s)
Oeuf(s) entier(s)1unité(s) entière(s)Ingrédients pour la garniture
Mirabelle(s)De Nancy600gramme(s)Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé100mlSucre semoule10gramme(s)
Amande(s) en poudre50gramme(s) -
Rouleau à pâtisserie
Film alimentaire
Saladier
Fouet
Plat allant au four
Bol
Couteau d'office - par Fabrice SommierUn dessert de plaisir et de gourmandise, l'accord idéal se fera avec un vin blanc demi sec ou moelleux mais pas trop.
BonnezeauxAnjouLa mirabelle tiède et le coing sont les arômes les plus présents dans ce cru ligérien. L'accord souple et délicat devient dons presque naturel.
Arbois PupillinJuraLes vins de paille sont riche en sucrosité et puissants, celui ci n'échappe pas à la règle mais ses notes de fruits secs comme la noisette et la noix sont des atouts majeurs avec ce dessert.RieslingAlsaceChoisi en vendange tardive, ce vin a la fois tendre et riche en sucre résiduel vous séduira par sa capacité à enrober ce dessert.
Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
1
Mettre le beurre à température ambiante.
2
Extraire les graines de la vanille.
3
Dans un bol mélanger le sucre et les graines de vanille.
4
Disposer la farine directement sur le plan de travail et faire un puits.
5
Couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans le puits et travailler le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
6
Rassembler le sablage obtenu et y refaire un puits.
7
Casser l'oeuf, le verser dans le puits avec le sucre et mélanger du bout des doigts tous les ingrédients sans trop les malaxer.
8
La rouler en boule et l'envelopper dans du film alimentaire.
9
La laisser reposer une heure au moins au réfrigérateur.
Préparation de la garniture
Préparation de la garniture
1
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger.
2
Ajouter le lait et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
3
Préchauffer le four à 190°C (Th.6)
Montage
Montage
1
Fariner le plan de travail.
2
Poser la pâte dessus et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
3
Former un disque d'une taille légèrement supérieure à celle du fond du plat à tarte.
4
Beurrer et fariner légèrement le plat à tarte.
5
Foncer (garnir de pâte à tarte le plat).
6
Poser les mirabelles (côté peau sur la pâte pour éviter au jus de détremper la pâte).
7
Verser le mélange oeuf - amandes sur le tout.
Cuisson
Cuisson
1
Enfourner 30 minutes.
2
Au bout de ce temps, sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
3
Servir tiède ou froide.
8pers.
Ingrédients pour la pâte
Ingrédients pour la pâte
Sucre semoule
125
gramme(s)
Beurre
125
gramme(s)
Farine
250
gramme(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Ingrédients pour la garniture
Ingrédients pour la garniture
Mirabelle(s)
De Nancy
600
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé
100
ml
Sucre semoule
10
gramme(s)
Amande(s) en poudre
50
gramme(s)