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Type de plat
Tartes

Tarte au citron vert

Tarte au citron vert

  • Total
    3h
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 543kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Moule à tarte
    Saladier
    Fouet
    Spatule
    Verre mesure
    Couteau d'office
    Casserole

Préparation de la pâte sablée

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et réserver.
3
Mixer en une poudre fine les sablés, le sucre, la cannelle et le sel à l'aide du robot multifonctions. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau pour incorporer tous les ingrédients.
4
Déposer la pâte dans un moule à tarte et appuyer avec le bout des doigts pour lui donner la forme du moule. Enfourner pendant 10 à 12 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur les bords.
5
Réserver hors du four.

Préparation de la garniture au citron

1
Zester un citron. Réserver pour le dressage.
2
Couper les citrons en deux à l'aide d'un couteau d'office et presser leur jus à la main.
3
Un citron entier donne environ 40 % de son poids en jus.
4
Fouetter le jus de citron vert, les jaunes d’œufs, le lait concentré et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
5
Verser la préparation sur la pâte à tarte et enfourner pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que le centre de la préparation au citron soit tout juste prise.
6
Mettre la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de la napper de crème fouettée.

Préparation de la crème fouettée

1
Fouetter la crème fleurette bien froide, le sucre glace et l'extrait de vanille dans un grand saladier jusqu'à ce que la crème forme des pointes bien fermes.
2
Une fois la tarte froide, répartir la crème sur le dessus à l'aide d'une spatule.

Dressage

1
Décorer avec le zeste prélevé plus tôt puis servir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte sablée

Biscuit(s) sablé(s)
8
unité(s)
Beurre
90
gramme(s)
Sucre semoule
30
gramme(s)
Cannelle en poudre
5
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la garniture au citron

Citron(s) vert(s)
450
gramme(s)
Lait concentré sucré, entier
300
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
4
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le nappage à la crème fouettée

Crème liquide (fleurette)
500
ml
Sucre glace
30
gramme(s)
Extrait de vanille
1
c. à café