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Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Tarte au chocolat du mississipi

Tarte au chocolat du mississipi

  • Total
    3h10
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 595kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Robot mixeur
    Saladier
    Maryse
    Moule à tarte
    Bol
    Fouet à blancs
    Cuillère en bois
    Grille à pâtisserie

Préparation de la pâte

1
Préchauffer le four à 175°C (Th.6).
2
Mettre les biscuits dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3
Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre dans le micro-ondes, puis le mélanger avec les biscuits mixés à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Mettre le mélange obtenu dans un moule à tarte et presser pour que la pâte se colle aux parois. Faire attention à ne pas laisser de trou, cela risquerait de faire couler la garniture.
5
Enfourner la pâte pendant 10 minutes, le temps de préparer la garniture. La laisser ensuite reposer pendant 5 minutes sur une grille à pâtisserie et laisser le four allumé.
6
Cela permet de précuire la pâte, elle finira sa cuisson avec la cuisson de la garniture.

Préparation de la garniture

1
Mettre le chocolat et le beurre dans le même bol que celui utilisé dans l'étape précédente puis faire fondre au micro-ondes.
2
On peut aussi réaliser cette étape au bain-marie.
3
Mettre les œufs et le sucre roux dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajouter l'extrait de vanille et mixer à nouveau.
4
Ajouter la crème, la maïzena et mixer à petite vitesse.
5
Ajouter le mélange de chocolat et de beurre fondu, mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Cuisson de la tarte

1
Verser la garniture sur la pâte dans le moule et enfourner pendant 50 minutes.
2
Si le dessus commence à brûler, couvrir avec un peu d'aluminium jusqu'à la fin de la cuisson.
3
Eteindre ensuite le four et ouvrir la porte, mais laisser la tarte à l'intérieur pendant la préparation de la ganache.

Préparation de la ganache

1
Mettre le chocolat, la crème et le miel dans un saladier en verre, faire fondre au micro-ondes pendant 1 minute.
2
On peut également réaliser cette étape au bain-marie.
3
Mélanger à l'aide d'un fouet à blancs jusqu'à obtention d'une texture lisse. La ganache prendra en refroidissant.
4
Répartir la ganache sur la tarte à l'aide d'une maryse. Une fois que la tarte est refroidie, réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Dressage

1
Saupoudrer la tarte de cacao en poudre et servir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte

Biscuit(s) chocolaté(s)
200
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)

Ingrédients pour la garniture

Chocolat noir
120
gramme(s)
Beurre
120
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Sucre roux
160
gramme(s)
Crème allégée
150
gramme(s)
Extrait de vanille
1
c. à café
Maïzena
1
c. à soupe

Ingrédients pour la ganache

Chocolat noir
85
gramme(s)
Crème allégée
100
gramme(s)
Miel
2
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Cacao en poudre
1/2
c. à soupe