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Type de plat
Tartes

Tarte amandine au citron

Tarte amandine au citron

  • Total
    1h55
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 460kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladiers
    Moule à tarte
    Papier sulfurisé
    Fouet
    Zesteur
    Film alimentaire
    Fourchette
    Presse-agrumes

Préparation de la pâte sablée

1
Mettre la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigts.
2
Faire un puits avec la farine, ajouter le sucre et casser l'œuf. Pétrir la pâte, puis former une boule.
3
Ajouter si besoin une petite cuillère à soupe d'eau.
4
Envelopper la pâte dans du film alimentaire, laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Cuisson de la pâte sablée

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Sortir la pâte du réfrigérateur. Beurrer et fariner un moule à tarte.
3
Fariner le plan de travail. Etaler la pâte puis la disposer dans le moule. Couper les bords et piquer le fond avec une fourchette.
4
Disposer dessus du papier sulfurisé et des galets de cuisson.
5
Ce procédé évite à la pâte de "cloquer" à la cuisson.
6
Enfourner pendant 15 minutes.
7
Sortir le fond de tarte du four, retirer les galets et le papier sulfurisé. Réserver.
8
Laisser le four allumé.

Préparation et cuisson de la crème amandine au citron.

1
Laver un citron en le brossant sous l'eau froide.
2
Prélever son zeste et le mettre dans un saladier.
3
Casser les oeufs, les fouetter avec le sucre.
4
Presser le jus des citrons, l'ajouter au mélange oeufs-sucre.
5
Incorporer la poudre d'amande et la crème fraîche. Mélanger.
6
Verser cette crème sur le fond de tarte cuit et enfourner pendant 30 minutes.
7
Surveiller la cuisson car la crème colore vite.
8
Sortir du four, laisser refroidir la tarte avant de la démouler. Décorer avec des rondelles de citron.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte sablée

Farine
200
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la crème amandine au citron

Amande(s) en poudre
125
gramme(s)
Citron(s)
3
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
150
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
100
gramme(s)