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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Tarte à la ricotta, roquette et petits pois

Tarte à la ricotta, roquette et petits pois

  • Total
    1h15
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    15 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 362kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladiers
    Fouet
    Rouleau à pâtisserie
    Couteau d'office
    Moule à manqué carré

Préparation de la pâte brisée

1
Mettre la farine et le sel dans un saladier et faire un puits.
2
Verser au milieu l'huile d'olive et l'eau froide.
3
Mélanger avec une fourchette et travailler rapidement la pâte.
4
Il ne faut pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle devienne trop élastique.
5
Former une boule et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Préparation de l'appareil à la ricotta

1
Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).
2
Casser l'oeuf et le fouetter avec la ricotta dans un saladier.
3
Laver et sécher la roquette.
4
Ajouter les petits pois, la roquette, l'origan, le sel, le poivre et mélanger.
5
Mettre quelques feuilles de roquette de côté pour la décoration.

Dressage et cuisson de la tarte

1
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur. L'étaler sur le plan de travail fariné.
2
L'abaisser dans un moule carré anti-adhésif.
3
Couper les bords et piquer le fond avec une fourchette.
4
Verser la préparation ricotta/petits pois/roquette dedans et l'étaler uniformément avec une cuillère en bois.
5
Saupoudrer de parmesan.
6
Faire cuire pendant 30/35 minutes. Laisser refroidir puis décorer avec quelques feuilles de roquette.
  • Ingrédients
4pers.

Pâte brisée

Farine
Type 45
150
gramme(s)
Huile d'olive
45
ml
Eau
35
ml
Sel
1
Quantité suffisante

Garniture

Petits pois
100
gramme(s)
Roquette
40
gramme(s)
Ricotta
200
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Parmesan
20
gramme(s)
Origan séché
1
c. à soupe
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante