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Type de plat
Tartes

Tarte à la confiture de cerise

Tarte à la confiture de cerise

  • Total
    3h
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 552kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Rouleau à pâtisserie
    Plaque de four
    Moule à tarte
    Film alimentaire
    Couteau d'office
    Pinceau
    Papier sulfurisé
    Tamis

Préparation de la pâte sablée

1
Verser la farine dans un saladier. Ajouter une pincée de sel puis le sucre. Mélanger à la main.
2
Ajouter le beurre au saladier. Mélanger.
3
Sabler la pâte entre les paumes de la main une fois que le beurre est bien incorporé.
4
Ajouter un œuf entier une fois qu'elle est bien sablée. Mélanger à nouveau pour commencer à former une boule de pâte.
5
Ajouter la crème fraîche avant que la pâte ne soit trop chaude.
6
Découper un morceau de film alimentaire et étaler la pâte dessus. L'emballer entièrement de film.
7
Cette technique permet de gagner du temps sur le repos de la pâte.
8
Préserver au réfrigérateur entre 30 min et 1h.

Assemblage de la tarte

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6) en chaleur tournante.
2
Beurrer légèrement le moule à tarte à l'aide d'un pinceau de cuisine.
3
Il est possible de mettre une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage de la tarte après cuisson.
4
Récupérer la pâte sablée dans le réfrigérateur.
5
Ôter le film alimentaire puis placer la pâte sur une surface plane légèrement fleurée.
6
Malaxer légèrement la pâte puis l'étaler progressivement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en partant du centre vers le bord. Tourner la pâte pour qu'elle soit bien régulière.
7
Déposer la pâte sur le moule à tarte et appuyer légèrement pour lui donner la forme du moule. Passer le rouleau à pâtisserie par-dessus pour démarquer le bord du moule et retirer les chutes de pâte.
8
Appuyer à nouveau sur les bords pour leur donner de l'épaisseur et que le quadrillage puisse accrocher. Placer de nouveau les chutes de pâte au réfrigérateur.
9
Verser la confiture de cerise dans le moule. Bien étaler sur le fond de pâte pour obtenir une couche régulière.
10
Récupérer les chutes de pâte dans le réfrigérateur pour réaliser le quadrillage.
11
Fleurer la pâte c'est-à-dire la saupoudrer de farine puis l'étaler à l'aide du rouleau à pâtisserie.
12
Humidifier le bout de son index et le passer sur le bord de la tarte pour permettre à la pâte de coller.
13
Tailler des bandes de pâte d'environ 1 cm à l'aide d'un couteau ou d'une petite roulette puis les poser délicatement sur la confiture pour former le quadrillage.
14
Poser le moule sur une plaque allant au four et l'enfourner pendant 25 à 45 min, suivant la taille de la tarte.

Dressage

1
Sortir la tarte du four. Les bandes de pâte doivent être bien dorées.
2
Laisser refroidir puis démouler délicatement la tarte pendant qu'elle est encore tiède.
3
Tamiser du sucre glace par-dessus la tarte et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la tarte

Farine
200
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
1
c. à café
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Confiture de cerises
200
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Sucre glace
1
Quantité suffisante