Tarama de saumon et gressins d'aneth
une recette
vidéo
de Bruno Viala
Le mot du chef
On a l'habitude d'acheter le tarama tout prêt alors que sa réalisation est très simple et bien meilleure quand elle faite maison. Ici j'utilise des œufs de saumon pour encore plus de saveurs et je l'accompagne de gressins pour qu'il soit croquant.
Les gressins sont des biscuits secs italiens qui se trouvent facilement dans le commerce.
Type de plat
Amuse-Bouches
Les ingrédients principaux
Oeufs de saumon, Ricotta, Gressin(s)
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Le Chef en quelques mots
Parcours sans fautes pour Bruno Viala. De « La table » (2*) à Marseille, aux « Magnolias » (1*), en passant par les cuisines de l’Elysée, son ascension culinaire a toujours été semée d’étoiles. Aujourd’hui, chef du restaurant « La Famille »(Paris 18ème) et à la tête de sa propre agence d’évènement culinaire « Executive traiteur », Bruno Viala partage son expérience au gré de ses créations.
Voir sa fiche détaillée >Les autres recettes Bruno Viala
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