Tarama de saumon et gressins d'aneth
une recette
vidéo
de Bruno Viala
Le mot du chef
On a l'habitude d'acheter le tarama tout prêt alors que sa réalisation est très simple et bien meilleure quand elle faite maison. Ici j'utilise des œufs de saumon pour encore plus de saveurs et je l'accompagne de gressins pour qu'il soit croquant.
Les gressins sont des biscuits secs italiens qui se trouvent facilement dans le commerce.
Type de plat
Amuse-Bouches
Les ingrédients principaux
Oeufs de saumon, Ricotta, Gressin(s)
Le Chef en quelques mots
Parcours sans fautes pour Bruno Viala. De « La table » (2*) à Marseille, aux « Magnolias » (1*), en passant par les cuisines de l’Elysée, son ascension culinaire a toujours été semée d’étoiles. Après le restaurant La Famille, il est aujourd’hui à la tête de sa propre agence d’évènement culinaire « Executive traiteur », Bruno Viala partage son expérience au gré de ses créations. Ludiques et inventives, ses délicieuses bouchées ne cessent de surprendre. Son plus grand plaisir est de savoir que les gens s’amusent en dégustant ses créations.
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