Tapenade
une recette interactive de QOOQ

Le mot du chef

Apprendre à réaliser sa propre tapenade c’est ne plus restreindre sa gourmandise aux petits pots dans laquelle elle est généralement vendue. Voici comment procéder.
Choisir des olives dénoyautées. La tapenade peut être réalisée à l'avance en la conservant avec un filet d'huile d'olive pour éviter l'oxydation. Préférer une huile d'olive vierge extra pour éviter d'avoir de l'acidité ou de l'amertume.

Type de plat

Bases

Les ingrédients principaux

Olives noires, Gousse(s) d'ail, Filet(s) d'anchois