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Type de plat
Gâteaux

Szarlotka - gâteau polonais à base de pommes

Szarlotka - gâteau polonais à base de pommes

  • Total
    1h45
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 356kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Casserole
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Moule à manqué carré
    Rouleau à pâtisserie
    Fourchette
    Râpe
    Econome
    Couvercle
    Tamis

Réalisation de la compote de pommes

1
Laver et éplucher les pommes. Les couper en quatre, retirer le cœur et les hacher grossièrement. Les arroser de jus de citron.
2
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. Mélanger et verser les morceaux de pomme.
3
Couvrir et faire cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les pommes commencent à se défaire, soit une quinzaine de minutes.
4
Retirer du feu et mettre de coté.

Confection de la pâte brisée

1
Tamiser la farine.
2
Couper le beurre froid en morceaux.
3
Mélanger tous les ingrédients et malaxer avec le bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit homogène et qu'elle commence à coller.
4
Avec les 2/3 de la pâte, former une boule et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5
Avec le reste de la pâte former une autre boule et la placer au congélateur.
6
Faire chauffer le four à 200°C (Th.6-7).
7
Beurrer le moule et le saupoudrer de semoule.
8
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à l’aide du rouleau.
9
Déposer la pâte dans le moule. La plaquer contre le fond et la piquer avec la fourchette.
10
Faire cuire à blanc 10 minutes.
11
Sortir du four et laisser refroidir.

Montage et dressage

1
Étaler sur le fond 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre et y verser la compote aux pommes.
2
Sortir le reste de la pâte du congélateur et la râper en utilisant la râpe la plus grosse, comme pour les carottes.
3
Recouvrir la compote avec la pâte râpée.
4
Saupoudrer le tout avec le reste des amandes.
5
Mettre le gâteau au four et baisser la température jusqu’à 180°C (Th.6).
6
Faire cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
7
Sortir le gâteau du four, le laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace.
  • Ingrédients
8pers.

Compote de pommes

Pomme(s)
Boscops
500
gramme(s)
Jus de citron
3
c. à soupe
Sucre perlé
3
c. à soupe
Sucre vanillé
1
c. à soupe
Cannelle en poudre
1
c. à café
Beurre clarifié (ghee)
1
c. à soupe

Pâte brisée

Farine
250
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Sucre glace
70
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sel
1/2
c. à café
Crème fraîche épaisse
Acidulée à 15% m.g.
1
c. à soupe

Montage

Semoule
2
c. à soupe
Beurre
1
c. à soupe
Amande(s) en poudre
3
c. à soupe
Sucre glace
1
Quantité suffisante