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Type de plat

Riz, céréales et pain

Sushis fraises

Ornella
Hubel

Total

1h40
Préparation

10 min
Cuisson

30 min
Repos

1h
Difficulté
Budget
376kcal

Ma recette en quelques mots...

Les sushis se déclinent aux fruits ! Ici avec des fraises, mais il est aussi possible de les préparer avec des poires, de l'ananas, du kiwi, des pêches, etc.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

8pers.

Sushis fraises

Riz Arborio

150

gramme(s)

Fraise

250

gramme(s)

Lait de coco

40

cl

Eau

40

cl

Beurre

15

gramme(s)

Gousse(s) de vanille

1

unité(s)

Sucre semoule

70

gramme(s)

Noix de coco rapée

50

gramme(s)

Sauce chocolat

Cacao en poudre

50

gramme(s)

Sucre semoule

150

gramme(s)

Eau

20

cl

Beurre

20

gramme(s)
Casseroles

Fouet

Couvercle

Couteau d'office

Cuillère à soupe

Plat
par Emmanuel Delmas
Gourmandise de la fraise, fraîcheur du jus et saveurs épicées de la vanille et du coco donnent un ensemble aussi rafraichissant que gourmand. Le vin ne devra pas déroger à cette règle et s'ajuster.
Cabernet d'Anjou
Anjou
Aérien, croquant et pulpeux, acidulé et gourmand...autant de qualité qui font de ce vin un compagnon tout trouvé, simplement idéal avec un dessert si savoureux.
Clairette de Dié
Côtes du Rhône méridionales
L'effervescence des bulles, la fraîcheur de l'acidité et la gourmandise de la sucrosité légère de ce vin font de celui-ci un vrai incontournable. Egayant la fin du repas, rafraîchissant les papilleset régalant la bouche, votre fin de repas n'en sera que plus intense.
Vin de Savoie Ayze pétillant
Savoie
Des bulles fines, une minéralité ancrée et la force de la fraîcheur pour un vin aussi discret qu'éloquent. La classe au service de la fraîcheur et de la douceur légère du plat étonneront en clôture. Simplement étonnant.

Préparation du riz

1

Mettre une casserole à fond épais sur feu moyen. Verser le lait de coco, l'eau et le riz. Mélanger au fouet.

2

Extraire les graines de la vanille. Ajouter le tout à la casserole.

3

Porter à ébullition puis baisser le feu, tout en mélangeant pour que le riz n'accroche pas.

4

Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 25 minute.

5

Retirer le couvercle, ôter la gousse de vanille, ajouter le sucre, bien mélanger.

6

Ajouter ensuite la noix de coco, mélanger, puis bien incorporer le beurre.

7

Verser le riz dans un plat, laisser refroidir quelques minutes puis réserver au frais pendant 1h.

Confection des sushis au fraises

1

Sortir le riz du réfrigérateur. Couper les fraises en lamelles dans la longueur.

2

Prélever une boule de riz avec une cuillère, la rouler pour former l'ovale du sushi.

3

Passer la boule de riz dans la noix de coco râpée.

4

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du riz.

5

Déposer deux lamelles de fraise légèrement superposées sur chaque boule de riz.

6

Effeuiller une tige de menthe et ajouter une feuille de menthe entre les deux tranches de fraise.

7

Réserver les sushis dans une assiette.

Préparation de la sauce au chocolat

1

Dans une casserole, verser la poudre de cacao, le sucre en poudre et l'eau. Faire chauffer à feu vif et bien mélanger.

2

À ébullition, baisser le feu, ajouter le beurre et bien mélanger. À la reprise de l'ébullition, couper le feu.

Dressage

1

Disposer les sushis à la fraise dans des petits ramequins en cercle.

2

Au centre du cercle, déposer un bol rempli de sauce au chocolat. Déguster avec des baguettes.