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Type de plat

Agneau

Steak de gigot, crème d'ail

Total

25 min
Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Repos

0
Difficulté
Budget
481kcal

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Gigot(s) d'agneau

600

gramme(s)

Gousse(s) d'ail

4

unité(s)

Crème liquide (fleurette)

20

cl

Huile d'olive

1

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Couteau éminceur

Blender

Casseroles

Poêle
par Antoine Petrus
Prélevé au cœur du gigot longuement rôti, encore saignant, ce steak vous fait déjà saliver et c'est tout à fait normal. Et si en plus, un flacon en parfaite adéquation est sur la table ... le plaisir sera à son paroxysme.
Pauillac
Medoc
C'est un accord régional, une étonnante complicité entre le soyeux d'un grand Pauillac et le toucher très racé de l'agneau. La fusion en bouche reste gourmande et harmonieuse.
Côteaux Varois en Provence
Provence
Une des dernières appellations de Provence où l'on réunit les cépages du sud pour des touchers de bouche puissants bien sûr mais très fondus. Encore plus avec le parallèle sur le steak de gigot.
Chinon
Touraine
Pure expression du Cabernet sur un terroir qui lui est dédié. Un Chinon sur un millésime intermédiaire charmera de ses tanins souples et fondus, la chair de l'agneau.

Préparation du steak de gigot, crème d'ail

1

Découper le gigot en tranches épaisses.

2

Il faut obtenir une tranche par personne.

3

Eplucher les gousses d'ail.

4

Faire bouillir de l'eau dans une casserole.

5

Quand l'eau bout, ajouter les gousses d'ail et laisser les blanchir cinq minutes.

6

Au bout de cinq minutes, les retirer de la casserole et les mettre dans le blender.

7

Ajouter la crème dans le blender et mixer le tout, réserver.

8

Faire chauffer une poêle à feu vif et y mettre l'huile.

9

Quand l'huile fume, y mettre les steaks d'agneau.

10

Les assaisonner avec du sel et du poivre puis laisser cinq minutes à peine de chaque côtés.

Dressage

1

Servir avec la crème d'ail.