Spaghettis puttanesca aux sardines
une recette
vidéo
de Christophe Casazza
Le mot du chef
Pour réussir une bonne sauce tomate, il faut la laisser cuire longtemps à petit feu. Plus la cuisson est longue, meilleure est la sauce. Un voyage savoureux pour les papilles du côté de l'Italie. Facile, rapide et économique cette recette n'a que des avantages.
Utiliser des olives à noyaux plutôt que des olives vendues dénoyautées, elles sont plus goûteuses et préférer des spaghettis n°5. Penser à utiliser des gants pour manipuler les piments. Cuire les pâtes dans un très grand volume d'eau pour qu'elle ne collent pas.
Type de plat
Pâtes
Les ingrédients principaux
Spaghettis, Sardine, Parmesan
Les techniques utilisées dans cette recette
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Le Chef en quelques mots
Difficile de résumer le parcours d’un créateur culinaire comme Christophe Casazza. Ce "cinégastronome" a fait plusieurs fois se rencontrer, à la télévision ou dans des livres, gastronomie et cinéma. Christophe est également un spécialiste des cuisines du monde qu'il n'hésite pas à décliner, détourner ou expérimenter. Avec cet excentrique mieux vaut laisser ses a prioris à la porte: un crumble de porc et de pomme, blanquette de veau à l’orange… autant d’associations insolites et excellentes.
