Soupe de tomates caramélisées, croutons de tapenade
une recette
vidéo
de Julien Cadiou
Le mot du chef
Une version caramélisée de la soupe de tomates. Un velouté simple et idéal pour se remémorer les souvenirs de l'été grâce aux saveurs des tomates et de la tapenade. Une recette qui va en réchauffer plus d'un.
Choisir un jus de tomate bio qui est plus riche en vitamines et en saveurs.
Type de plat
Soupes chaudes
Les ingrédients principaux
Tomate(s), Jus de tomate, Basilic, Tapenade, Tomates séchées
Les techniques utilisées dans cette recette
>Le Chef en quelques mots
L'époque où le métier de cuisinier était une "voie de garage" est bien révolue. Julien Cadiou symbolise une génération en quête d'étoiles, des passionnés de gastronomie, boulimiques d'expériences et de rencontres. Faut-il encore bosser dur et s'ouvrir les plus belles portes. Le Meurice, la Grande Cascade ou le Plaza Athénée, Julien ne s'est rien refusé. A 25 ans, il poursuit sa quête d'excellence aux côtés du talentueux Keï Kobayashi, précédemment chez Alain Ducasse et qui, en 2012, a décroché son premier macaron au Michelin.
