Soupe de concombre mentholée, chantilly de pesto
une recette
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de Bruno Viala
Le mot du chef
Pour une chantilly sans effort, utiliser un siphon et des cartouches de gaz. Si on n'en possède pas, on peut toujours monter la chantilly au fouet.
Afin d'avoir une soupe très rafraîchissante, placer le concombre au frais deux heures avant de commencer.
Type de plat
Soupes froides
Les ingrédients principaux
Concombre, Menthe fraîche, Pesto
Le Chef en quelques mots
Parcours sans fautes pour Bruno Viala. De « La table » (2*) à Marseille, aux « Magnolias » (1*), en passant par les cuisines de l’Elysée, son ascension culinaire a toujours été semée d’étoiles. Après le restaurant La Famille, il est aujourd’hui à la tête de sa propre agence d’évènement culinaire « Executive traiteur », Bruno Viala partage son expérience au gré de ses créations. Ludiques et inventives, ses délicieuses bouchées ne cessent de surprendre. Son plus grand plaisir est de savoir que les gens s’amusent en dégustant ses créations.
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