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Type de plat
Desserts aux fruits, glaces et flans

Sorbet au citron

Sorbet au citron par Guillaume Gomez

  • Total
    2h05
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    1h40
  • Difficulté
  • Budget
  • 111kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Presse-agrumes
    Chinois (passoire très fine)
    Casserole
    Cuillère en bois
    Sorbetière
    Saladier

Préparation du sorbet

1
Couper les citrons en deux et presser le jus.
2
Déposer un chinois sur un bec verseur et y passer le jus.
3
Verser le jus de citron et le sucre dans une casserole.
4
Bien mélanger et porter à ébullition sans cesser de fouetter.
5
Quand le sirop bout, baisser le feu et laisser bouillir pendant environ 1 minute. Puis éteindre le feu et fouetter pendant encore quelques secondes.
6
Transvaser le sirop dans un saladier, déposer celui-ci dans un grand saladier d’eau glacée.
7
Fouetter, puis ajouter le blanc d'oeuf.
8
Verser la préparation dans une sorbetière, faire turbiner jusqu'à la prise du sirop.
9
Une fois le sirop pris, le transvaser dans un saladier et le mettre au congélateur pour le raffermir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le sorbet

Jus de citron
1
litre(s)
Sucre semoule
150
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)