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Type de plat

Poissons

Sole au vin blanc

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Total

30 min
Préparation

10 min
Cuisson

20 min
Repos

0
Difficulté
Budget
509kcal

Ma recette en quelques mots...

La sauce au vin blanc sublime la sole qui n'a pas besoin de grand chose pour mettre en valeur la finesse de sa chair.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour la sole

Sole(s)

1

kg

Vin blanc

15

cl

Echalote(s)

3

unité(s)

Huile d'olive

3

c. à soupe

Riz Blanc

200

gramme(s)

Farine

2

c. à soupe

Persil plat

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Couteau d'office

Planche à découper

Poêle

Assiette

Couteau éminceur

Casserole

Passoire
par Antoine Petrus
Quoi de plus noble qu'un filet de sole se détachant finement sur le palais. Sa sauce au vin blanc illumine la préparation. Alors entre distinction, minéralité et pureté, faites votre choix parmi les appellations suivantes.
Sancerre
Centre
Millésime après millésime, Sancerre offre des Sauvignons exubérants, aériens aux notes de groseilles à maquereaux et de cailloux frottés. La sole aimera leurs côtés aériens.
Chassagne Montrachet
Côtes de Beaune
Extraction de la minéralité, Chassagne Montrachet agit comme un buvard de terroir et le Chardonnay le lui rend bien. Un accord placé sous le signe de la finesse et de la distinction.
Pouilly Fuissé
Mâconnais
Star des vignobles de la Bourgogne du Sud, Pouilly Fuissé exprime également la minéralité à sa manière. Amples et bien constitués, ils offrirons néanmoins l'élégance nécessaire à l'accord.

Préparation du riz

1

Porter une casserole d'eau salée à ébullition puis verser le riz.

2

Laisser chauffer jusqu'à ce que le riz soit cuit puis l'égoutter dans une passoire.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.