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Type de plat
Beurres et Sauces

Sauce teriyaki soja gingembre

Sauce teriyaki soja gingembre par Yannick Papin

  • Total
    15 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 131kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Râpe
    Couteau d'office
    Casserole
    Cuillère à soupe

Préparation de la sauce teriyaki

1
Verser l'eau au fond d'une casserole puis verser le sucre. Faire chauffer sur feu doux et laisser le caramel se former.
2
Pendant la formation du caramel, préparer la citronnelle. Couper l'extrémité de la citronnelle puis la couper en deux et l'émincer très finement avec un couteau éminceur.
3
Eplucher le gingembre avec un couteau d'office et réserver.
4
Lorsque le caramel commence à prendre une belle couleur brune, déglacer avec le vinaigre de xérès.
5
Mélanger avec une cuillère et ajouter la sauce teriyaki. Mélanger et porter à ébullition.
6
Ajouter le vinaigre d'alcool, la sauce soja, la citronnelle et le gingembre en le râpant directement au dessus de la casserole. Mélanger et réserver la sauce dans un bol.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la sauce

Sucre semoule
100
gramme(s)
Sauce teriyaki
30
cl
Gingembre frais
50
gramme(s)
Bâton de citronnelle
2
tige(s)
Vinaigre de Xérès
8
cl
Sauce soja
1
cl
Vinaigre d'alcool blanc
1
cl