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Type de plat
Beurres et Sauces

Sauce aux câpres

Sauce aux câpres

  • Total
    15 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 220kcal
4pers.
  • Casserole
    Fouet
    Cuillère en bois

Préparation de la sauce béchamel

1
Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux.
2
Ajouter le sel et la farine.
3
Mélanger à feu doux pendant 3 minutes environ, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4
Prendre soin de ne pas laisser le mélange colorer, le roux doit être blanc.
5
Ajouter le lait froid, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
6
Ajouter la muscade et le poivre.
7
Continuer de mélanger, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
8
Arrêter la cuisson lorsque la sauce béchamel nappe le dos de la cuillère.

Préparation de la sauce aux câpres

1
Ajouter les câpres à la sauce béchamel et mélanger.
2
Réserver à chaud.
4pers.
Câpres
1
c. à soupe
Beurre
50
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)
Lait entier
50
cl
Noix de muscade en poudre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante