Type de plat
Beurres et Sauces
Sauce américaine
- Total1h15
- Préparation45 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 111kcal
8pers.
-
Ingrédients pour la base et la garniture aromatique
Fumet de poisson1 1/2litre(s)
Etrille(s)1kg
Tomate(s)400gramme(s)
Carotte(s)100gramme(s)
Oignon(s)100gramme(s)
Echalote(s)1unité(s)
Concentré de tomate1c. à soupe
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Bouquet garni1unité(s)
Cerfeuil1botte(s)
Estragon1botte(s)
Cognac5cl
Vin blanc20cl
Sel1Quantité suffisante
Piment en poudrede Cayenne1pincée(s)Ingrédients pour le beurre manié
Beurre50gramme(s)
Farine50gramme(s) -
Sauteuse
Calotte
Cuillère en bois
Fouet
Chinois (passoire très fine)
Planche à découper
Couteau éminceur
Couteau d'office
Préparation de la sauce américaine
Préparation de la sauce américaine
1
Laver les étrilles.
2
Laver les légumes de la garniture aromatique.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
9
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
10
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
11
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
12
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
13
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8pers.
Ingrédients pour la base et la garniture aromatique
Ingrédients pour la base et la garniture aromatique
Fumet de poisson
1 1/2
litre(s)
Etrille(s)
1
kg
Tomate(s)
400
gramme(s)
Carotte(s)
100
gramme(s)
Oignon(s)
100
gramme(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Concentré de tomate
1
c. à soupe
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Bouquet garni
1
unité(s)
Cerfeuil
1
botte(s)
Estragon
1
botte(s)
Cognac
5
cl
Vin blanc
20
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Piment en poudre
de Cayenne
1
pincée(s)
Ingrédients pour le beurre manié
Ingrédients pour le beurre manié
Beurre
50
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)