Sardines en tête à queue d'abricots secs
une recette
vidéo
de Bruno Viala
Le mot du chef
Une collision culinaire originale ! Un carambolage entre sardines et abricots secs qui peut aussi bien être servi en entrée ou en apéritif. Des bouchées roulées qui vont apporter un contraste entre le croustillant de la sardine et le moelleux de la farce.
Demander au poissonnier de retirer les arêtes centrales des sardines et choisir des filets de taille moyenne afin de les rouler facilement.
Type de plat
Entrées chaudes aux produits de la mer
Les ingrédients principaux
Sardine, Abricot sec
Les techniques utilisées dans cette recette
>Le Chef en quelques mots
Parcours sans fautes pour Bruno Viala. De « La table » (2*) à Marseille, aux « Magnolias » (1*), en passant par les cuisines de l’Elysée, son ascension culinaire a toujours été semée d’étoiles. Après le restaurant La Famille, il est aujourd’hui à la tête de sa propre agence d’évènement culinaire « Executive traiteur », Bruno Viala partage son expérience au gré de ses créations. Ludiques et inventives, ses délicieuses bouchées ne cessent de surprendre. Son plus grand plaisir est de savoir que les gens s’amusent en dégustant ses créations.
