< Retour
Type de plat
Salades

Salade verte à la sauce goji

Salade verte à la sauce goji par Elise Fitness Friandises

  • Total
    20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 318kcal
4pers.
  • Blender
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Bol

Préparation de l'edamame

1
Décortiquer les gousses d'edamame et recueillir les graines. Les réserver dans un bol.
2
Préférer les graines d'edamame vendues fraîches ou surgelées. Les cuire alors dans de l'eau bouillante salée avant de les intégrer dans la salade.

Préparation des légumes

1
Couper les extrémités des courgettes puis les couper en petits cubes en gardant la peau. Réserver.
2
Si la courgette n'est pas bio, retirer la peau avant de la couper, ou la laver précautionneusement.
3
Couper un avocat en deux, retirer le noyau puis le découper en cubes à l'intérieur de l'écorce. Les ajouter à l'edamame.
4
Choisir de préférence un avocat un peu vert qui se tiendra mieux à la découpe.
5
Couper la grenade en quatre. Recueillir les graines en retirant la partie blanche.
6
Préférer les grenades couleur rouge foncée et bien mûres, elle seront pus riches en antioxydants.
7
Ajouter les graines de grenade à la salade, puis les dés de courgette.
8
Parsemer la salade de graines germées.
9
La germination augmente la teneur en protéines des graines.

Préparation de la sauce et dressage

1
Verser les baies de goji dans le mixeur.
2
Ajouter du jus d'orange, du lait de soja et de l'huile d'olive.
3
Ajouter du sel et du poivre.
4
Fermer et mixer à forte puissance jusqu'à obtention d'une texture lisse.
5
Ajouter de l'huile et du lait de soja si la texture n'est pas assez lisse. Mixer à nouveau.
6
Napper la salade de sauce et déguster.
4pers.

Ingrédients pour la salade

Edamame(s)
frais
400
gramme(s)
Avocat
2
unité(s)
Courgette
1
unité(s)
Graine(s) germée(s)
cresson
80
gramme(s)
Grenade(s)
1
unité(s)

Ingrédients pour la sauce

Baie(s) de Goji
20
gramme(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Lait de soja
2
c. à soupe
Jus d'orange
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante