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Type de plat
Salades

Salade marine aux pois chiches, moules et crevettes

Salade marine aux pois chiches, moules et crevettes

  • Total
    40 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 639kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Bols
    Presse-agrumes
    Cuillère à soupe
    Faitout
    Couvercle
    Casserole
    Cuillère en bois
    Passoire
    Saladier
    Fourchette

Préparation du sauté de moules

1
Rincer les moules plusieurs fois à l'eau froide.
2
Gratter les éventuels petits coquillages et éliminer le byssus.
3
Éliminer les moules entrouvertes.
4
Éplucher l'ail, le mettre dans un faitout avec l'huile.
5
Faire revenir l'ail sur feu vif, puis ajouter les moules et couvrir avec un couvercle.
6
Faire cuire les moules pendant quelques minutes. Puis ajouter le vin blanc et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
7
Au bout de ce temps, généralement toutes les moules seront ouvertes. Si quelques moules restent fermées, les éliminer.
8
Ôter le faitout du feu, égoutter les moules en conservant leur jus de cuisson dans un bol.
9
Éliminer les coquilles des moules, réserver leur chair dans un bol couvert.
10
Réserver quelques moules avec la coquille pour décorer la salade.

Préparation de la vinaigrette

1
Éplucher et émincer l'oignon, le mettre dans un bol.
2
Ajouter le jus de citron, les herbes de Provence, le paprika, l'huile d'olive et la sauce soja.
3
Fouetter le tout à l'aide d'une fourchette pour faire bien amalgamer tous les ingrédients.
4
Filtrer le jus de cuisson des moules, l'ajouter à la vinaigrette.
5
Fouetter le tout et réserver.

Préparation des crevettes

1
Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, verser les crevettes.
2
Les faire cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
3
Les égoutter et les laisser tiédir.
4
Décortiquer les crevettes et réserver.

Préparation de la salade

1
Mettre les pois chiches cuits dans un saladier, ajouter les moules et les crevettes.
2
Assaisonner avec la vinaigrette, bien mélanger le tout.
3
Servir la salade tiède.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les moules

Moules
De Bouchot
1
kg
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Vin blanc
1/2
verre(s)

Ingrédients pour la vinaigrette

Oignon(s)
1
unité(s)
Citron(s)
1/2
unité(s)
Herbes de Provence
6
pincée(s)
Paprika
6
pincée(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Sauce soja
3
c. à soupe

Ingrédients pour la salade

Pois chiches en conserve
600
gramme(s)
Crevettes grises
800
gramme(s)