Salade de queues d'écrevisses à la citronnelle
une recette
vidéo
de Tiphaine Campet
Le mot du chef
Je vous présente une étonnante salade d'Asie, en utilisant le meilleur de ses saveurs. Le côté acidulé de la citronnelle relève délicatement cette salade. Une seule contrainte pour cette recette : trouver tous les ingrédients !
Pour ne pas s'embêter, utiliser des queues d'écrevisses déjà préparées. Préférer une mayonnaise douce sans moutarde.
Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer
Les ingrédients principaux
Queue(s) d'écrevisse, Feuille(s) de citronnelle, Wasabi
Les techniques utilisées dans cette recette
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Le Chef en quelques mots
Depuis toujours Tiphaine Campet joue sur 2 tableaux : elle possède un diplôme d’Arts Plastiques et un diplôme de cuisine de la prestigieuse école Ferrandi. Forte de ces 2 expériences, cette adepte de la cuisine moléculaire et conseillère artistique culinaire propose une cuisine originale qui flatte autant l'œil que l'esprit. Son site "Art et Cuisine" dévoile son approche esthétique du genre culinaire. Une imagination qui fait le bonheur de Sang Hoon Degeimbre et de Pierre Gagnaire, 2 chefs de renommée internationale.
