Salade de pastèque aux olives
une recette
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de Thomas Brachet
Le mot du chef
Pour cette salade, j'ai choisi un assaisonnement tout simple. Du citron vert et de l'huile d'olive pour ne pas gâcher les saveurs des différents ingrédients. Cette salade est idéale pour déjeuner entre amis l'été.
Le choix et la qualité des produits sont essentiels pour cette recette. Penser à la réaliser au dernier moment pour avoir une pastèque bien juteuse et une menthe bien fraîche.
Type de plat
Salades composées
Les ingrédients principaux
Pastèque(s), Feta, Olives noires
Les techniques utilisées dans cette recette
>Le Chef en quelques mots
Après avoir nourri une clientèle internationale et select à la Maison Blanche, Thomas Brachet se tourne désormais du côté des estomacs gourmets les plus carnivores de la capitale. Ce jeune chef ambitieux a un parcours atypique. Ex DJ, il fait ses gammes au Beauvillier, puis aux Elysées du Vernet (2*), avant de rencontrer Sylvain Ruffenach à la Maison Blanche. Aujourd’hui chef, Thomas se régale en préparant le bœuf à toutes les sauces, accompagné du roi de la bidoche : Yves-Marie Le Bourdonnec.
