Salade de pastèque aux olives , une recette vidéo du chef Thomas Brachet

Salade de pastèque aux olives
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Caractéristiques de la recette

Ingrédients de la recette :

Pastèque(s), Feta, Olives noires, Oignon(s) rouge(s), Huile d'olive, Piment d'Espelette, Menthe fraîche

Type de plat :

Salades composées > Salades > Entrées

Temps de préparation :

Rapide, 10 minutes

Difficulté / Coût / Calories :

Facile / Pas cher / Léger

Le mot du chef Thomas Brachet

chef Thomas Brachet

Thomas Brachet, chef du restaurant "Beef Club"

Pour cette salade, j'ai choisi un assaisonnement tout simple. Du citron vert et de l'huile d'olive pour ne pas gâcher les saveurs des différents ingrédients. Cette salade est idéale pour déjeuner entre amis l'été.
Le choix et la qualité des produits sont essentiels pour cette recette. Penser à la réaliser au dernier moment pour avoir une pastèque bien juteuse et une menthe bien fraîche.

Aperçu de la recette

  1. Découper une belle tranche de pastèque et retirer la peau.
  2. Couper la pastèque en cubes d'environ 2 cm.
  3. Disposer les morceaux de pastèque dans le récipient de dressage.
  4. Couper la fêta en gros dés, et les disposer avec la pastèque.
  5. Peler et émincer l'oignon ...

Le Chef en quelques mots

Chef Thomas Brachet

Après avoir nourri une clientèle internationale et select à la Maison Blanche, Thomas Brachet s'est tourné du côté des estomacs les plus carnivores de la capitale. Ce jeune chef ambitieux a un parcours atypique. Ex DJ, il fait ses gammes au Beauvillier, puis aux Elysées du Vernet (2*), avant de rencontrer Sylvain Ruffenach à la Maison Blanche. Aujourd’hui chef, Thomas se régale en préparant le bœuf à toutes les sauces. Le boucher bohême Yves-Marie Le Bourdonnec ne fournit plus le restaurant mais l'exigence est restée la même.

Les techniques utilisées dans cette recette

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