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Type de plat

Salades

Salade de chèvre et bacon aux poires

Total

20 min
Préparation

15 min
Cuisson

5 min
Repos

0
Difficulté
Budget
565kcal

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Salade

Bacon

200

gramme(s)

Chèvre frais

200

gramme(s)

Mesclun

150

gramme(s)

Poire

Poire Conférence

2

unité(s)

Noisette(s) entière(s)

50

gramme(s)

Huile d'olive

2

c. à soupe

Pain(s) de campagne

4

tranche(s)

Vinaigrette

Huile d'olive

4

c. à soupe

Vinaigre balsamique

2

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre cinq baies

1

Quantité suffisante
Poêle anti-adhésive

Cuillère en bois

Papier absorbant

Planche à découper

Couteau d'office

Essoreuse à Salade

Assiette plate

Fourchette

Bol

Préparation des noisettes

1

Faire griller les noisettes dans une poêle à feu vif pendant 2 minutes, en les remuant.

2

Les retirer du feu et laisser refroidir.

3

Une fois refroidies, mettre les noisettes dans du papier absorbant, et les frotter vivement pour en éliminer la peau.

Préparation de la vinaigrette

1

Mettre le sel dans un bol avec le vinaigre.

2

Une fois le sel dissoud, ajouter l'huile et le poivre puis fouetter vivement avec une fourchette, pour émulsionner la sauce.

Préparation des ingrédients

1

Laver et essorer la salade puis la réserver.

2

Couper le bacon en morceaux (d'environ 2 cm) et le réserver.

3

Couper le pain en dés de 1 cm et les réserver.

4

Mettre l'huile dans une poêle et la faire chauffer.

5

Ajouter les morceaux de bacon, et les faire revenir 2 minutes en remuant.

6

Ajouter les dés de pain, remuer et faire cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que les dés de pain deviennent dorés et croustillants.

7

Ôter la poêle du feu et réserver les croûtons de pain et le bacon avec leur jus de cuisson.

8

Laver les poires, les couper en tranches et les réserver.

9

Concasser grossièrement les noisettes avec un couteau et les réserver.

Dressage de la salade

1

Faire un lit de salade en la répartissant sur les assiettes de service.

2

Ajouter les tranches de poire, les croûtons de pain et le bacon, avec leur jus de cuisson.

3

Ajouter le chèvre frais en morceaux et saupoudrer avec les noisettes concassées.

4

Assaisonner le tout avec la vinaigrette et servir.