< Retour
Type de plat
Desserts aux fruits, glaces et flans

Riz au lait lié à l'oeuf

Riz au lait lié à l'oeuf par Jean-Yves Corvez

  • Total
    55 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 275kcal
6pers.
  • Casserole
    Cuillère en bois
    Saladier
    Fouet
    Planche à découper
    Couteau d'office

Préparation du riz au lait

1
Verser le lait et le riz rond dans une casserole.
2
Mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
3
Ouvrir une gousse de vanille en deux, récupérer les graines. Les ajouter dans la casserole de riz au lait avec les morceaux de gousse.
4
Porter le lait à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à petit frémissement pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement.
5
Verser les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6
Lorsque le riz est cuit, le retirer du feu et verser les œufs blanchis. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.
7
Reposer la casserole sur feu très doux, laisser cuire pendant quelques minutes sans cesser de remuer.
8
Retirer la casserole du feu et verser la préparation dans un récipient. Couvrir de film alimentaire.
9
Le film alimentaire doit être au contact du riz pour éviter qu'il ne se dessèche en surface. Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
6pers.

Ingrédients pour le riz au lait

Lait demi-écrémé
50
cl
Riz rond
150
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s) entière(s)