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Type de plat

Riz, céréales et pain

Riz au lait aux carambars

Ma recette en quelques mots...

Je vous propose de réaliser le riz au lait de nos grand-mères accompagné d'une petite tricherie, une sauce caramel à base de Carambar. N'hésitez pas à servir le riz froid accompagné de la sauce chaude pour donner un effet de contraste.

4pers.

Chauffer le lait et la crème dans une casserole sur feu vif.

Extraire les graines de la vanille. Ajouter le sucre et la vanille dans la casserole. Bien mélanger.

Porter à ébullition en mélangeant de temps en temps pour éviter que ça accroche.

Rincer le riz en le passant sous l'eau dans un chinois et le laisser égoutter.

Au premier bouillon, baisser le feu et verser le riz en pluie tout en remuant.

Laisser cuire sur feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps pour que ça n'accroche pas.

Au bout de 30 minutes, commencer à préparer la sauce au Carambar.

Mettre les Carambars dans une casserole avec la crème.

Chauffer doucement jusqu'à ce que les Carambars soient fondus.

Lorsque la sauce est onctueuse, continuer de chauffer à feu très doux et débarrasser le riz au lait.

Retirer la sauce du feu et laisser tiédir.

Refroidie, fouetter la sauce Carambar au batteur électrique pour en faire une mousse, ou la passer au congélateur pour en faire une crème glacée.

Débarrasser le rie au lait dans un saladier.

Ajouter du mascarpone et bien mélanger, pour empêcher au riz de figer. Retirer la gousse de vanille.

Laisser tiédir.

Remplir un bol de riz au lait.

Présenter la sauce dans un ramequin, ou napper le riz avec cette sauce gourmande.

Décorer le riz avec un carambar, en déposer quelques uns sur l'assiette.

Riz au lait aux carambars par Ornella Hubel