Profiteroles
une recette
interactive
de Julien Cadiou
Le mot du chef
Un grand classique des cartes de desserts des restaurants, les profiteroles sont toujours autant appréciées. Le secret de la réussite ? Utiliser un bon chocolat noir !
Pour une version plus légère et plus originale, penser à utiliser des sorbets : bananes, poires, mangue...
Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat
Les ingrédients principaux
Crème liquide (fleurette), Chocolat noir, Eau, Sucre semoule, Beurre
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Le Chef en quelques mots
L'époque où le métier de cuisinier était une "voie de garage" est bien révolue. Julien Cadiou symbolise une génération en quête d'étoiles, des passionnés de gastronomie, boulimiques d'expériences et de rencontres. Faut-il encore bosser dur et s'ouvrir les plus belles portes. Le Meurice, la Grande Cascade ou le Plaza Athénée, Julien ne s'est rien refusé. A 25 ans, il poursuit sa quête d'excellence aux côtés du talentueux Keï Kobayashi, précédemment chez Alain Ducasse et qui, en 2012, a décroché son premier macaron au Michelin.
