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Type de plat
Tartes

Pompe aux pommes

Pompe aux pommes

  • Total
    1h05
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 527kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladier
    Couteau d'office
    Râpe
    Presse-agrumes
    Cuillère à soupe
    Papier sulfurisé
    Moule à tarte
    Fourchette
    Bol
    Pinceau à dorure
    Grille à pâtisserie
    Assiette à dessert
    Econome
    Planche à découper

Préparation de la farce

1
Laver et peler les pommes avec un économe.
2
Les couper en lamelles fines et les disposer dans un saladier.
3
Zester le citron avec une râpe, puis presser le jus à l'aide d'un presse-agrumes.
4
Ajouter les zestes et le jus de citron dans le saladier de pommes.

Préparation de la tourte

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Étaler un disque de pâte feuilletée dans un moule à tarte.
3
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette sur plusieurs endroits.
4
Verser les lamelles de pommes sur le fond de la pâte en les répartissant bien à l'aide de la cuillère.
5
Saupoudrer de sucre, parsemer de quelques noisettes de beurre.
6
Couvrir la farce avec un deuxième disque de pâte.
7
A l'aide d'un couteau, découper délicatement le bord du deuxième disque de pâte qui dépasse, l'enlever pour d'obtenir un disque de pâte plus petit que celui sur le fond.
8
Appuyer délicatement avec la pointe des doigts sur les bords des deux disques de pâte pour les souder entre eux.
9
Rabattre les bords de pâte tout autour pour former un joli cordon.
10
Avec une fourchette, piquer la surface de la tourte sur plusieurs endroits.
11
Dans un bol, battre légèrement le jaune d'œuf avec une fourchette.
12
A l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement la surface de la tourte avec le jaune d'œuf battu.
13
Enfourner et faire cuire la tourte pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
14
Une fois cuite, sortir la tourte du four, la laisser tiédir sur une grille avant de la démouler.

Dressage

1
Une fois tiédie, dresser la Pompe aux pommes sur une grande assiette ronde.
2
La servir entière et la couper en parts une fois à table. Elle se déguste tiède ou froide.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la farce

Pomme(s)
Reinettes
6
unité(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Sucre semoule
5
c. à soupe
Beurre
beurre demi-sel
15
gramme(s)

Ingrédients pour la tourte

Pâte(s) feuilletée(s)
2
unité(s) entière(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)