Pomme caramélisée express

Ma recette en quelques mots...

Juste coupées en deux et avec leur peau, ces pommes caramélisées à la poêle accompagnent une boule de glace comme un foie gras ou une volaille rôtie. Pour une cuisson plus rapide, le chef a sa petite astuce : il précuit les pommes dans un jus de fruits.

4pers.

Avec un couteau éminceur, couper les extrémités des pommes, puis les couper en deux dans la largueur.

Avec la pointe du couteau d'office, ôter les pépins.

Placer les pommes dans un saladier et verser le jus de pommes.

Couvrir de film alimentaire, passer le saladier pendant 5 minutes au micro-ondes.

Sortir les pommes du micro-ondes et retirer le film alimentaire.

Faire chauffer une poêle, ajouter le beurre. Lorsqu'il mousse, ajouter le sucre. Laisser légèrement caraméliser.

Déposer les pommes côté chair. Assaisonner de fleur de sel et de poivre, laisser caraméliser.

Retourner la pomme et laisser l'autre face colorer, puis débarrasser.

Pomme caramélisée express par Didier Coly