Poêlée de girolles fraîches à l’échalote et fines tranches de jambon fumé
une recette
vidéo
de Alice Bardet
Le mot du chef
Cette recette à l'odeur de l'automne lors d'une balade en forêt... La girolle se dévoile ferme, légèrement poivrée avec de délicates saveurs d'abricot et de mirabelle. Cette entrée va ravir les palais délicats.
Demander au charcutier un jambon qui n'est pas trop fumé.
Type de plat
Entrées chaudes aux légumes
Les ingrédients principaux
Girolle, Echalote(s), Cerfeuil
Les techniques utilisées dans cette recette
Le Chef en quelques mots
L’histoire d’Alice Bardet est indissociable de celle de son père, Jean Bardet, le plus long double étoilé de l’histoire de la gastronomie française. Depuis qu’il est à la retraite, Alice a quitté Paris pour reprendre le flambeau dans le fief de son père, à Tours. Elle n’en est pas à sa première volte face. Lorsque Jean Bardet commence à parler de sa retraite, elle réalise qu’elle appartient à une grande tradition culinaire, et plaque sa carrière dans la télévision. Aujourd'hui, Alice est à sa place, bien décidé à gagner, elle - aussi, des étoiles.
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