Poêlée de carottes aux bonbons de réglisse et à la coriandre fraîche , une recette vidéo du chef Thomas Boullault

Poêlée de carottes aux bonbons de réglisse et à la coriandre fraîche
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  • En bref
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Caractéristiques de la recette

Ingrédients de la recette :

Carotte(s), Coriandre, Bonbon(s) gélifié(s), Beurre, Huile d'olive

Type de plat :

Légumes variés > Légumes et Accompagnements > Plats

Temps de préparation :

45 minutes

Difficulté / Coût / Calories :

Facile / Pas cher / Léger

Le mot du chef Thomas Boullault

chef Thomas Boullault

Thomas Boullault, chef du restaurant "L'Arôme"

La fraîcheur de la coriandre et la douceur de la réglisse rendent ce plat étonnant. Vous pourrez le déguster en plat unique ou en accompagnement. Confiez l'épluchage et le taillage des différentes carottes à vos enfants, ils vont adorer !
Les diverses variétés de carottes se trouvent facilement sur les marchés, notamment auprès des maraîchers Bio. Eplucher la carotte violette en dernier et la cuire à part pour ne pas colorer les autres carottes. La recette peut aussi être réalisée avec une seule variété de carotte.

Aperçu de la recette

  1. Eplucher les carottes à l'aide d'un économe.
  2. Tailler les carottes oranges en biseau à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver.
  3. Tailler les carottes jaunes en rondelles. Réserver.
  4. Tailler les carottes violettes en sifflets.
  5. Pour tailler une carotte ...

Le Chef en quelques mots

Chef Thomas Boullault

Son étoile, Thomas s'est empressé de la dédier à son père qui lui a donné le goût de la cuisine. Chez les Boullaut, bien manger est une affaire de famille. Et Thomas s'est vite donné les moyens de ses ambitions. Il débute dans les auberges de sa Sologne natale avant de tenter l'aventure parisienne et de participer à la réouverture du Georges V. Un détour par Le Seize aux côtés du talentueux Fred Simonin puis au Royal Monceau où il trouve son propre style et voit passer une étoile comme sous-chef. A l'Arôme son rêve est exaucé.

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