Pico de gallo (sauce mexicaine)

Ma recette en quelques mots...

Le pico de Gallo est un condiment mexicain que l'on sert avec les viandes et poissons grillés au barbecue ou à la plancha.

6pers.

Eplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office et l'émincer en petits dés à l'aide d'un couteau éminceur.

Epépiner la tomate et la couper en petits dés à l'aide d'un couteau éminceur.

Ôter la queue des piments verts à l'aide d'un couteau d'office, les couper en deux et enlever les pépins.

Les émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Rincer le bouquet de coriandre et la ciseler finement à l'aide d'un couteau d'office.

Dans un saladier, mélanger la tomate, l'oignon, le piment et la coriandre.

Assaisonner de sel et de poivre.

Couper le citron vert en deux et en extraire le jus à l'aide d'un presse-agrumes, l'ajouter au mélange.

Mélanger le pico de gallo à l'aide d'une cuillère à soupe et recouvrir le saladier de film alimentaire.

Laisser le pico de gallo mariner pendant au moins 15 minutes puis déguster frais.