Petit gâteau tomate, crabe et saumon fumé
une recette
vidéo
de Guillaume Gomez
Le mot du chef
Voici la recette d'une entrée fraîche et savoureuse, idéale pour les repas d'été, un cake savoureux aux parfums de la mer. Je vous conseille de les servir en petit format avec une vinaigrette acidulée. Sinon, utiliser un grand moule familial.
Réaliser la recette au moins 3h avant de passer à table.
Type de plat
Toasts, canapés, bouchées
Les ingrédients principaux
Tomate(s), Crabe, Saumon fumé
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Les techniques utilisées dans cette recette
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Eplucher et ciseler les oignons et les échalotes  >
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Eplucher et hacher de l'ail >
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Monder des tomates >
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Ciseler les herbes >
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Le Chef en quelques mots
Ascension fulgurante pour Guillaume Gomez. Tout commence en 1993, dans les cuisines de "Le Traversière" (Paris 12ème) où il commence sa formation. Il rejoint 2 ans après "Le Divellec" (Paris 7ème) comme commis puis responsable de poste. Et c’est en 1997 que sa carrière prend un nouveau virage. Entré dans les cuisines de l’Elysée, il gravit tous les échelons pour terminer aujourd’hui Chef de cuisine adjoint. Il est aussi à la tête de son propre restaurant "Le Home in Paris", dans le 7ème arrondissement de Paris.
Voir sa fiche détaillée >Les autres recettes Guillaume Gomez
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