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Type de plat
Autres desserts aux fruits

Pavlova

Pavlova

  • Total
    1h45
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 374kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Batteur
    Saladiers
    Plaque de four
    Papier sulfurisé

Préparation de la meringue

1
Mettre les blancs d'oeufs et la pincée de sel dans un saladier.
2
Battre les blancs en neige assez ferme.
3
Puis ajouter le sucre en poudre sans arrêter de battre jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
4
Ajouter le vinaigre et battre une dernière fois.

Cuisson de la meringue

1
Déposer la pâte à meringue sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque de four.
2
Enfourner dans un four préchauffé à 120°C (Th.4) pendant environ 1 heure.
3
Laisser refroidir en évitant les endroits humides.

Préparation de la chantilly

1
Verser la crème bien froide et le sucre glace dans un saladier lui aussi bien froid.
2
Battre la crème sucrée jusqu'à obtenir une chantilly aérée et ferme.

Dressage

1
Déposer sur la meringue la crème, les framboises et les feuilles de menthe. Servir la pavlova à peine terminée, il ne faut surtout pas la faire attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Meringue

Blanc(s) d'oeuf
3
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
180
gramme(s)
Vinaigre de riz
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante

Dressage

Framboise
150
gramme(s)
Menthe fraîche
15
feuille(s)

Crème chantilly

Crème liquide (fleurette)
20
cl
Sucre glace
2
c. à soupe