Type de plat
A base de légumes
Pâté végétal aux haricots rouges
- Total2h10
- Préparation10 min
- Cuisson0
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 126kcal
6pers.
-
Haricots rouges200gramme(s)
Crème de soja3c. à soupe
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Persil plat1Quantité suffisante
Ciboulette1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Couteau d'office
Planche à découper
Presse-ail
Robot mixeur
Cuillère en bois - par Emmanuel DelmasLes herbes fraîches offrent un côté aérien à cette entrée pleine de fougue, entre ciel et terre. Le vin devra aussi respecter les subtilités et le caractère terrien voire racinaire du plat afin de proposer une compagnie des plus chatoyantes.
ChinonTouraineLe cabernet franc, en cette terre de prédilection, explose de fruits et de tonalités terreuses, qui ne sont pas sans rappeler les forêts avoisinantes. Parfaite compagnie en somme !CahorsHaut PaysLe cépage malbec délivre sur Cahors des tonalités de fruits noirs et de cacao sublimées par des pointes de sous-bois, surtout après plusieurs années de patience. Patiné par le temps, le vin se civilise et le tannin se fond afin d'offrir une compagnie de grande élégance.Saint ChinianLanguedocVin du sud par excellence, ample et suave, hésitant entre fruits cuits et notes de garrigue et d'olives, le St Chinian saura révéler, malgré sa force, toutes les subtilités du plat. Superbe accord.
Préparation du pâté végétal aux haricots rouges
Préparation du pâté végétal aux haricots rouges
1
Éplucher et ôter le germe de la gousse d'ail.
2
La réduire en purée avec le presse-ail.
3
Dans un mixeur, mélanger l'ail, les haricots rouges égouttés, le persil, la ciboulette et la crème.
4
On peut rincer les haricots sous l'eau froide avant de les mettre dans le mixeur.
5
Assaisonner selon convenance.
6
Entreposer au frais pendant au moins 2 heures.