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Type de plat
Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Pastilla aux pignons

Pastilla aux pignons par Tiphaine Campet

  • Total
    45 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 472kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cuillère en bois
    Bol
    Râpe
    Pinceau
    Moules individuels
    Couteau éminceur
    Cuillère à soupe
    Spatule
    Verre mesure
    Saladier
    Robot mixeur

Préparation de la crème au pignon

1
Dans un saladier, mettre le beurre "pommade", ramolli à température ambiante. Le mélanger à la cuillère en bois.
2
Ajouter le sucre petit à petit en mélangeant.
3
Incorporer ensuite les œufs en mélangeant entre chaque œuf.
4
Ajouter les pignons préalablement mixés au fur et à mesure, bien mélanger à nouveau.
5
Râper le zeste d'un citron au dessus du saladier sans entamer le blanc, mélanger.

Préparation de la pâte filo

1
Dans un bol, mélanger de l'huile d'arachide et de l'huile de sésame.
2
Badigeonner une première feuille de filo de ce mélange. Déposer une deuxième feuille, la huiler, puis superposer une troisième feuille.

Confection des pastillas

1
Couper chaque groupe de feuilletage de filo en quatre rectangles, les badigeonner avec le mélange d'huiles.
2
Déposer les carrés de pâte dans des moules à tartelette, côté huilé contre le moule.
3
Remplir les pastillas de crème de pignon. Ajouter une amande dans chaque part.
4
Refermer les pastillas en rabattant les bords sur le dessus.

Cuisson des pastillas

1
Enfourner les pastillas pendant 25 minutes à 180°C (Th.6).

Dressage

1
Sortir les pastillas du four et les démouler à l'aide d'une spatule.
2
Les disposer sur un plat de dressage. Éventuellement, en ouvrir certaines pour donner du volume au dressage.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la pastilla

Feuille de pâte filo
3
unité(s)
Amande(s) entière(s)
4
unité(s)
Huile d'arachide
2
c. à soupe
Huile de sésame
1
c. à café

Ingrédients pour la garniture

Pignons de pin
Pignons en poudre
100
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Beurre
100
gramme(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Citron(s)
1
unité(s)