Pannequet normand

Ma recette en quelques mots...

Le pannequet n'est autre qu'une crêpe pliée comme un petit paquet, afin que la garniture ne se répande pas. Ici la garniture est réalisée avec des pommes fondantes et caramélisées.

4pers.

Verser la farine et le sel dans un saladier, mélanger et creuser un puits.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au four micro-ondes.

Fouetter l'œuf dans un bol. Ajouter le lait et le beurre fondu. Mélanger.

Verser le mélange à l'œuf dans le puit de farine et fouetter pour obtenir une pâte fluide.

Laisser reposer 1/2 heure.

Peler les pommes à l'aide d'un économe. Les couper en deux, retirer le centre et les couper en morceaux.

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre. Y faire dorer les pommes puis ajouter le sucre, mélanger et laisser caraméliser. Réserver.

Mettre du beurre salé à fondre dans une poêle.

Quand la poêle est bien chaude, verser une petite louche de pâte et tourner la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte.

Quand la surface de la crêpe devient sèche et qu'elle est dorée en dessous, retourner la crêpe.

Répartir la garniture aux pommes au centre de la crêpe, laisser cuire 1 minute.

Rabattre les deux premiers bords opposés sur la garniture, puis les deux autres en prenant garde à ne pas se brûler.

Servir immédiatement accompagné d'une cuillère de crème épaisse.