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Type de plat
Pains, viennoiseries

Pain aux noix

Pain aux noix

  • Total
    3h35
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    2h50
  • Difficulté
  • Budget
  • 361kcal
6pers.
  • Saladier

Préparation de la pâte à pain

1
Dans un petit bol, mettre la levure ainsi qu'un verre d'eau tiède et le sucre. Laisser reposer 10 minutes.
2
Dans un saladier, mettre la farine de blé et la farine complète. Ajouter le sel. Mélanger.
3
Faire un puits au centre et y verser le bol avec la levure. Mouiller rapidement la farine.
4
Ajouter l'huile et le reste d'eau.
5
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes.
6
Ajouter les cerneaux de noix et pétrir à nouveau.
7
Former une boule, la recouvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures à l'abri des courants d'air.
8
Retravailler la boule pour la faire dégonfler. La mettre à l'envers sur une plaque farinée et laisser lever 1 heure supplémentaire.

Cuisson du pain

1
Pratiquer des incisions sur le dessus du pain (par exemple en croix)
2
Enfourner 35 minutes dans le four préchauffé à 250°C(Th.8).
3
Baisser le thermostat sur 200°C(Th.6-7) et laisser cuire encore 15 minutes.
4
Le pain sonne creux lorsqu'il est cuit.
5
Laisser refroidir sur une grille.

Dressage

1
Une fois le pain refroidit, le couper en tranches et déguster.
6pers.
Farine
375
gramme(s)
Farine complète
75
gramme(s)
Eau
270
ml
Levure de boulanger
1
sachet(s)
Huile de noix
1
c. à café
Noix (cerneau)
75
gramme(s)
Sucre roux
2
c. à café
Sel
1
c. à café