Noix de Saint-Jacques nacrées au raifort
une recette
interactive
de Tiphaine Campet
Le mot du chef
La subtile et discrète Saint-Jacques est bousculée par le Raifort ! Laissez-vous séduire par les contrastes de cette recette avec la force du raifort, la délicatesse de la Saint-Jacques, l'acidité de la mandarine et le croquant des graines de grenade.
Pour cette recette, il est important d'utiliser une huile d'olive de qualité pour mettre en valeur les Saint-Jacques. Le raifort se trouve généralement au rayon frais près des poissons fumés.
Type de plat
Toasts, canapés, bouchées
Les ingrédients principaux
Noix de Saint-Jacques, Raifort, Grenade(s), Mandarine(s)
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Le Chef en quelques mots
Depuis toujours Tiphaine Campet joue sur deux tableaux. Les formes: elle possède un diplôme d'Arts Plastiques. Et la cuisine: elle a tout appris dans la prestigieuse école Ferrandi. Forte de ces deux expériences, Tiphaine Campet propose une cuisine créative et originale qui flatte autant l'oeil que les papilles. Elle tient un blog qui affiche la couleur "Recettes artistiques pour présentations insolites". Son imagination fait même le bonheur de l'Air du Temps (2*) où elle échange avec Sang Hoon Degeimbre, chef belge de renom.
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