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Type de plat
Agneau

Nems de souris d'agneau au gingembre

Nems de souris d'agneau au gingembre

  • Total
    3h
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1h30
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 524kcal
4pers.
  • Plaque de four
    Marmite
    Casserole
    Pinceau
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Cocotte
    Râpe
    Papier sulfurisé

Préparation des ingrédients

1
Eplucher le gingembre et le râper.
2
Eplucher et émincer les légumes.
3
Dans une marmite, faire saisir les souris d'agneau, ajouter le gingembre râpé, les légumes épluchés et émincés. Faire suer le tout.
4
Déglacer au vin blanc et mouiller avec le fond de veau. Couvrir à hauteur avec de l'eau.
5
Laisser mijoter environ 1h30. Les souris sont cuites quand la chair se détache légèrement de l'os. Laisser refroidir. Il est préférable de faire cuire la souris la veille
6
Les souris sont cuites quand la chair se détache légèrement de l'os.
7
Laisser refroidir.
8
Il est préférable de faire cuire la souris la veille

Préparation des nems

1
Oter les souris de leur fond de braisage.
2
Séparer la chair des os et hacher celle ci.
3
Récupérer la garniture du fond et hacher également.
4
Mélanger la chair et la garniture pour obtenir une farce.
5
Couper les feuilles de filo en deux.
6
Sur une demi-feuille de filo, déposer un peu de farce, replier le côté et roulé façon nem.
7
Déposer les nems sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
8
Lustrer au beurre fondu et cuire au four à 200°C (Th.6-7) pendant 10 minutes.
4pers.

Ingrédients pour les nems

Souris d'agneau
800
gramme(s)
Gingembre frais
100
gramme(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Vin blanc
1
dl
Fond brun de veau
1/2
litre(s)
Feuille de pâte filo
4
unité(s)
Beurre
1
Quantité suffisante