Mousse de parmesan et Bresaola en salade d'herbes
une recette
interactive
de Virginie Guitard
Le mot du chef
Une manière originale de présenter le fromage pour une entrée ou un amuse bouche fin et savoureux. Amusez-vous à varier les parfums de fromages, d'herbes et de viande.
A défaut de siphon, il est possible de monter la chantilly au parmesan avec un batteur. Veiller seulement à ce que la crème soit bien froide. La bresaola est une viande séchée italienne. Elle se trouve dans les épiceries spécialisées.
Type de plat
Amuse-Bouches
Les ingrédients principaux
Ciboulette, Estragon, Cerfeuil, Viande de boeuf séchée, Parmesan
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Le Chef en quelques mots
Virginie tient son amour pour la bonne cuisine de ses grand-mères. Très jeune elle prend goût aux plats authentiques et se laisse bercer par les odeurs qui s'échappent de la cuisine familiale. Sa vie prend une toute autre direction quand il s'agit de choisir un métier. Virginie décroche un diplôme d'Arts Plastiques. C'est donc sur le tard qu'elle revient à ses premières amours. Chef à domicile elle commence à réaliser ses propres recettes et à communiquer sa passion non sans un certain souci du détail jusque dans le dressage.
Voir sa fiche détaillée >Les autres recettes Virginie Guitard
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