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Mayonnaise et dérivées
Mayonnaise
une recette interactive de QOOQ
Le mot du chef
La sauce mayonnaise est une émulsion constituée de jaune d'oeuf, d'huile et de moutarde. Elle doit être consommée fraîche, le jour même. Ne la conservez pas plus de deux jours au réfrigérateur car elle devient vite toxique.
Pour réussir une mayonnaise, tous les ingrédients doivent être tempérés.
Type de plat
Mayonnaise et dérivées
Les ingrédients principaux
Jaune(s) d'oeuf, Moutarde, Huile de tournesol
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