Lingots d'huitres en eau de mer
une recette
vidéo
de Bruno Viala
Le mot du chef
Une recette insolite pour un résultat surprenant. Prenez le grand large avec cette entrée délicatement esthétique et originale sans passer des heures en cuisine. Dégustez différemment les huîtres, vous verrez vous ne serrez pas déçus.
Cette recette n'est pas compliquée, elle nécessite juste de la délicatesse.
Type de plat
Amuse-Bouches
Les ingrédients principaux
Huître, Agar-agar
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Les techniques utilisées dans cette recette
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Ouvrir des huîtres  >
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Eplucher et ciseler les oignons et les échalotes >
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Le Chef en quelques mots
Parcours sans fautes pour Bruno Viala. De « La table » (2*) à Marseille, aux « Magnolias » (1*), en passant par les cuisines de l’Elysée, son ascension culinaire a toujours été semée d’étoiles. Aujourd’hui, chef du restaurant « La Famille »(Paris 18ème) et à la tête de sa propre agence d’évènement culinaire « Executive traiteur », Bruno Viala partage son expérience au gré de ses créations.
Voir sa fiche détaillée >Les autres recettes Bruno Viala
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