Type de plat
Légumes variés
Légumes grillés à la feta
- Total30 min
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 212kcal
6pers.
-
Ingrédients pour les légumes grillés
Courgette600gramme(s)
Aubergine1unité(s)
Poivron(s)rouge1unité(s)
Huile d'olive5cl
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour la feta
Feta200gramme(s)Ingrédients pour l'assaisonnementHuile d'olive2trait -
Planche à découper
Couteau d'office
Pinceau
Plaque à pâtisserie
Papier sulfurisé
Assiette creuse
Couteau éminceur - par Emmanuel DelmasL'intensité de la féta, associée à la saveur terrienne des poivrons et le gras de l'aubergine et courgette offrent un mets raffiné et frais. Le vin devra lui aussi faire montre d'une belle intensité de fruit et de fraîcheur afin de ne pas se laisser dominer.
Alsace - ChasselasAlsaceConfidentiel, ce cépage révèle fraîcheur et intensité minérale. Le fruit frais et les agrumes se révèlent ici plus gourmands grâce à un climat estival relativement chaud. Le vin gagne en densité et en complexité et surprendra à merveille le plat aussi intense soit-il.Pouilly sur LoireCentreLe cépage chasselas en cette contrée ligérienne révèle encore plus d'intensité et de minéralité grâce à un climat plus frais et humide. L'acidité minérale transporte le vin en longueur et offrira une superbe rampe de lancement aux subtiles expressions de cette entrée.Côteaux d'Aix en ProvenceProvenceOscillant entre rondeur, fruits et pointes de garrigues, le vin saura malgré tout laisser exprimer l'intensité et la fraîcheur du plat. Les tonalités légèrement boisées pour les vins élevés en fûts permettront un échange tout aussi savoureux.
Préparation des légumes grillés
Préparation des légumes grillés
1
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
2
Retirer le pédoncule de l'aubergine et la couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
3
Retirer les extrémités des courgettes et les couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur dans la longueur.
4
Retirer le pédoncule du poivron, le couper en deux, l'épépiner puis le détailler en lanières.
5
Doubler 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
6
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les légumes d'huile d'olive sur leurs 2 faces.
7
Les déposer au fur et à mesure bien à plat sur les plaques à pâtisserie.
8
Saler et poivrer.
9
Enfourner la première plaque à pâtisserie pour 7 minutes. Retourner les légumes et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes. Les extrémités des tranches doivent être légèrement grillées.
10
Retirer la plaque du four et les laisser revenir à température ambiante.
11
Recommencer avec la seconde plaque.
Préparation des dés de feta
Préparation des dés de feta
1
Egoutter la feta.
2
La couper en petits dés.
Dressage
Dressage
1
Répartir les légumes grillés dans des assiettes creuse.
2
Répartir les dés de feta sur les légumes grillés.
3
Arroser d'un trait d'huile d'olive et servir.