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Type de plat
Cakes salés

Kouglof aux lardons

Kouglof aux lardons

  • Total
    3h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    2h20
  • Difficulté
  • Budget
  • 381kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Saladier
    Film alimentaire
    Cuillère en bois
    Moule à Kouglof
    Bols
    Fourchette
    Grille à pâtisserie
    Couteau à dents
    Couteau d'office
    Pinceau

Préparation du levain

1
Verser le lait dans un bol et le faire chauffer pendant 20 secondes au micro-ondes.
2
Verser la levure sèche, la farine et le sucre dans le bol. Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'une pâte homogène et molle.
3
Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

Préparation du kougloff

1
Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et creuser un puits au centre.
2
Casser les œufs dans un bol et les battre à l'aide d'une fourchette. Ajouter le lait et mélanger.
3
Verser le mélange lait, oeuf dans le puits de farine. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
4
Couper le beurre en cubes à l'aide d'un couteau d'office et le mettre dans un bol. Le faire ramollir au micro-ondes pendant 20 secondes.
5
Il est aussi possible de laisser le beurre ramollir à température ambiante pendant 3-4 heures.
6
Incorporer le beurre ramolli à la pâte, pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains.
7
Incorporer le levain à la pâte et pétrir de nouveau pendant 10 minutes.
8
Recouvrir le saladier de film alimentaire. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
9
Au bout de ce temps, dégazer la pâte en lui donnant des coups de poing.
10
Incorporer les lardons et pétrir pour les répartir uniformément dans la pâte.
11
Graisser le moule à kougloff avec le beurre, en passant bien dans les rainures à l'aide d'un pinceau.
12
Déposer les amandes entières au fond du moule en formant une couronne.
13
Faire un trou au milieu de la boule de pâte à l'aide du manche d'une cuillère en bois, puis déposer la pâte dans le moule à kouglof. Bien appuyer sur la surface pour que la pâte épouse bien la forme du moule.
14
Recouvrir le moule de film alimentaire, laisser reposer pendant encore 1 heure à température ambiante.
15
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
16
Enlever le film alimentaire et enfourner le kouglof pendant 40 minutes.
17
A la sortie du four, démouler le kouglof et le laisser reposer sur une grille à pâtisserie.

Dressage

1
Couper le kouglof en tranches à l'aide d'un couteau à dents et déguster encore tiède.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour le levain

Farine
50
gramme(s)
Levure de boulanger
levure sèche active
10
gramme(s)
Lait entier
20
cl
Sucre semoule
1
c. à café

Ingrédients pour la pâte

Farine
400
gramme(s)
Beurre
150
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Lardon(s)
150
gramme(s)
Amande(s) entière(s)
12
unité(s)
Lait entier
5
cl
Sucre semoule
5
gramme(s)
Sel
10
gramme(s)

Ingrédients pour graisser le moule

Beurre
25
gramme(s)