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Type de plat
Porc

Kapisi pulu

Kapisi pulu

  • Total
    1h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 562kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cuit vapeur
    Saladier
    Sauteuse anti-adhésive
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Cuillère en bois
    Papier aluminium
    Plat allant au four
    Presse-ail
    Econome
    Râpe
    Couteau de cuisine ou de chef

Préparation de la farce

1
Peler l'oignon et l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.
2
Peler le gingembre à l'aide d'un économe et le râper finement à l'aide d'une râpe.
3
Couper les tomates en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Superposer les feuilles de chou et les émincer en fines lanières à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire dorer les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
6
Ajouter le chou et la tomate. Mélanger et faire cuire pendant 5 minutes.
7
Ajouter la viande et mélanger. Saler, poivrer et faire cuire pendant 5 minutes. Verser la moitié du lait de coco, mélanger et retirer la casserole du feu.

Cuisson du kapisi pulu

1
Faire cuire les feuilles entières de chou blanc dans un cuit-vapeur pendant 15 minutes.
2
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
3
Tapisser le fond d'un saladier de grandes feuilles de papier aluminium en les faisant dépasser largement pour pouvoir les rabattre ensuite.
4
Disposer 4 feuilles de chou blanc en corolle au fond du saladier et garnir avec la farce.
5
Rabattre les feuilles vers le centre et recouvrir avec les deux feuilles restantes. Arroser avec le reste de lait de coco et envelopper fermement avec le papier aluminium.
6
Transvaser le kapisi pulu dans un plat allant au four et enfourner pendant 30 minutes.

Dressage

1
Enlever le papier aluminium et couper le kapisi pulu en parts à l'aide d'un couteau de chef.
2
Dresser dans des assiettes individuelles et servir chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la farce

Chair à saucisse
500
gramme(s)
Chou(x) blanc(s)
2
feuille(s)
Tomate(s)
2
unité(s)
Gingembre frais
20
gramme(s)
Lait de coco
30
cl
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile de tournesol
2
c. à soupe

Ingrédients pour l'enveloppe

Chou(x) blanc(s)
6
feuille(s)