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Type de plat
Agneau

Hachis parmentier d'agneau aux légumes de printemps

Hachis parmentier d'agneau aux légumes de printemps

  • Total
    2h15
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    1h30
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 605kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Couteau éminceur
    Casseroles
    Presse-purée
    Saladier
    Poêle
    Plat creux
    Râpe
    Planche à découper
    Robot mixeur
    Passoire

Préparation des légumes

1
Porter trois casseroles d'eau à ébullition.
2
Ecosser les petits pois. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante, les faire cuire pendant 10 à 15 minutes dès la reprise de l'ébullition.
3
Les égoutter et les rafraîchir dans de l'eau bien froide afin de stopper la cuisson. Egoutter, réserver.
4
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante, les faire cuire pendant 20 minutes dès la reprise de l'ébullition. Egoutter, réserver.
5
Eplucher les pommes de terre, les couper en gros dés et les laver. Les plonger dans la troisième casserole d'eau bouillante, les faire cuire pendant 25 minutes dès la reprise de l'ébullition. Les égoutter.
6
Verser les pommes de terre dans un presse-purée. Saler et ajouter 1/3 de la crème fraîche.
7
Mixer les carottes, saler et ajouter 1/3 de la crème fraîche.
8
Laver le bol du mixeur. Mixer les petits pois, saler et ajouter le reste de crème fraîche.

Préparation de l'agneau

1
Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).
2
Eplucher et hacher l'ail.
3
Eplucher et hacher l'oignon.
4
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l'agneau haché, l'oignon, l'ail, une bonne pincée de sel et le thym.
5
Laisser cuire sur feu vif pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Dressage et cuisson du hachis

1
Mettre l'agneau au fond d'un plat à gratin assez haut.
2
Étaler la purée de petits pois, puis la purée de pommes de terre et enfin la purée de carottes.
3
Râper la tomme de brebis et la répartir sur le hachis.
4
Enfourner pendant 25 minutes. Servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour l'agneau

Agneau haché
600
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Beurre
20
gramme(s)
Thym
1
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les légumes

Petits pois
frais
800
gramme(s)
Carotte(s)
500
gramme(s)
Pomme(s) de terre
500
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
3
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la cuisson

Tomme de brebis
50
gramme(s)