Gumbo
une recette
vidéo
de Christophe Casazza
Le mot du chef
Cette recette, classique de la cuisine créole, est une sorte de fricassée originaire de Louisiane dont la base est soit du poulet, soit des crevettes. Il semblerait qu'elle se soit inspirée de notre bouillabaisse.
Pour un gain de temps, préparer le bouillon la veille ou utiliser des bouillons en cube.
Type de plat
Viandes variées
Les ingrédients principaux
Saucisse(s), Gousse(s) d'ail, Poulet(s)
Les techniques utilisées dans cette recette
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Le Chef en quelques mots
Difficile de résumer le parcours d’un créateur culinaire comme Christophe Casazza. Ce "cinégastronome" a fait plusieurs fois se rencontrer, à la télévision ou dans des livres, gastronomie et cinéma. Christophe est également un spécialiste des cuisines du monde qu'il n'hésite pas à décliner, détourner ou expérimenter. Avec cet excentrique mieux vaut laisser ses a prioris à la porte: un crumble de porc et de pomme, blanquette de veau à l’orange… autant d’associations insolites et excellentes.
